קרדיט: Shutterstockניסיתם פעם להכין את הגלידה האהובה עליכם בטעם סלעי בבית, אבל גלידת השוקולד שלכם יוצאת קצת יותר פריכה ממה שקיוויתם? וסרטי המרשמלו שלך דומים יותר לרסיסים קפואים וממותקים? כימאי מאט הארטינגס ויצרנית הגלידה בן ואן ליון, מייסדת-שותף של גלידת Van Leeuwen Artisan בעיר ניו יורק, דברו על המדע מאחורי האופן שבו חלב, סוכר וביצים הופכים לקינוחים הקפואים האהובים עליכם. הם ישוחחו גם על המדע המתוק שמאחורי תענוגות קפואים אחרים - כמו האופן שבו גודל גבישי המים משפיע על המרקם וכיצד ניתן להכין גלידה טבעונית שניתן לגרוף.
אם אתה רוצה לשנות את מתכוני הגלידה שלך, הייסטינגס הביא טיפים ותחליפים לכימיה כדי שתוכל להצליח התאם אישית את הפינוקים הקפואים האהובים עליך . ספר לנו את המתכונים הביתיים האהובים עליך בתגובות למטה!
הנה כמה ממתכוני הקינוחים הקפואים שלך.
נסה להשתמש בשייק פירות עשירים עבור ה'גלידה בשקית' המעשית. פליפין מדהים!
- ליסה טיילור (@ScienceAmbass) 25 ביולי 2019
קרח ומלח בשקית גדולה. תערובת גלידה/שייק בשקית קטנה יותר סגורה היטב. מכניסים לתוך שקית הקרח ומגלגלים אותה קדימה ואחורה עד להקפאה.
גוגל 'גלידה בשקית' ???? https://t.co/BpaeBkRECO
- ליסה טיילור (@ScienceAmbass) 26 ביולי 2019
הצעת עשה זאת בעצמך?
– גלידת שוקולד/קרם/פרויו
+ מנטה האנדים כתוש (דקיק?)
+ צ'ילי ירוק צלוי חתוך לקוביות
מכיוון שהמנטה היא ארומטית, היא פוגעת בך ומעניקה את התחושה העקצומית/קרירה בזמן שהצ'ילי 'חם' מתחת!- בוצע פולימטיקה (@KrisPunk) 23 ביולי 2019
האהוב עלי הוא שמנת נחמדה - רק בננות קפואות ומנגו וקצת חלב שקדים במעבד מזון. כל כך טוב (ובריא יותר) @scifri
— L J S (@PU51982) 26 ביולי 2019
לקריאה נוספת
- למד איך ל הכינו את הכדור המושלם של גלידה ללא חלב ועוד טיפים לכימיה במטבח במאמר של Science Friday עם מאט הייסטינגס.
- גלה את שיעורי התכה של גלידה בראיון למדע שישי.
- גלה עוד מדע הקינוחים הקפואים עַל ScienceDirect.
- קרא את ספרו של מאט הארטינגס כימיה במטבח שלך לעוד מדעי מזון וכימיה.